Festival do Rio em directo de Santarém para Portugal na RTP

Com três apontamentos de reportagem em directo, o programa Portugal em Directo mostrou aos telespectadores como se preparam algumas receitas dos pratos servidos no Festival do Rio. Judite Costa, cozinheira e proprietária do Aromatejo em sociedade com Luís Costa, seu marido, esteve encarregue de mostrar a sua arte gastronómica de confeccionar autênticos petiscos: Sopa de fataça; Fataça frita e de escabeche; Sável frito e de escabeche; Açorda de sável e açorda de fataça, foram algumas das iguarias apresentadas. Tradição que aprendeu com alguns pescadores das Caneiras, localidade nas margens do Tejo em Santarém, e que agora prepara, dando apenas um toque pessoal no que toca aos temperos.

Mas porque neste Festival se mostram os sabores e os saberes do Ribatejo, estão contempladas actuações de ranchos folclóricos nos restaurantes aderentes todos os fins-de-semana. Por essa razão, também figuraram na reportagem dois fandanguistas que dançaram aio som do acordionista de serviço o tradicional Fandango. Para explicar um pouco da história da etnografia ribatejana, dos hábitos e costumes, com destaque para a Cultura Avieira, Ludgero Mendes, falou à RTP como tudo acontecia antigamente.

Na edição de 2009 do Festival do Rio o destaque vai para a divulgação da Cultura Avieira, candidata à elevação a Património Nacional, visto que os restaurantes aderentes devem ter nas suas ementas, pelo menos um prato confeccionado segundo o receituário tradicional Avieiro. Receitas que têm nos seus temperos a presença do azeite virgem de produção ribatejana, de qualidade reconhecida em Portugal e nos diversos certames internacionais, onde têm somado prémios ano após ano. Para acompanhar a refeição, António Valente, vereador do turismo da Câmara Municipal de Santarém, recomenda os sublimes néctares ribatejanos, vinhos de qualidade, também eles presentes no Festival do Rio. Para terminar o repasto, Judite Costa, recomenda a excelente doçaria regional do Ribatejo: celestes, pampilhos, arrepiados, o arroz doce e um leite de creme, propostas apresentadas pelo Aromatejo de confecção caseira.